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卤肉蛋的做法

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我家附近有一家沙县小吃,大儿子对那里的美食非常喜欢,经常跟我唠叨那里的卤五花肉和卤蛋特别好吃,索性把五花肉和鸡蛋卤一下,冒充一下沙县的吧。结果早上他一吃特别开心,说味道有点像,虽然不是正宗的,但这个味道他也特别喜欢,眼看着卤蛋他一股脑吃了4个,卤五花肉他吃了一些说晚上下班回来再接着战斗!

卤肉又称为卤菜,是将初步加工和焯水的原料放到卤汁中煮至而成的菜肴。卤制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效!

食材明细

主料
辅料

卤肉蛋的做法步骤

  • 卤肉蛋的做法步骤:1
    1
    鸡蛋洗净,和五花肉一起凉水下锅,锅开后,撇去浮沫
  • 卤肉蛋的做法步骤:2
    2
    锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐
  • 卤肉蛋的做法步骤:3
    3
    再倒入老卤一起再次烧开,再根据颜色的深浅加入适当老抽调色
  • 卤肉蛋的做法步骤:4
    4
    鸡蛋熟后捞出剥去外皮,和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中,开启煲汤功能进行卤制(这一步也可以不用换锅,直接卤,我是为了省煤气)
  • 卤肉蛋的做法步骤:5
    5
    半小时后即可关掉电源,五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用,经过一夜的泡制成品特别入味
  • 卤肉蛋的做法步骤:6
    6
    泡了一夜的卤肉、蛋
  • 卤肉蛋的做法步骤:7
    7
    成品图!
  • 卤肉蛋的做法步骤:8
    8
    成品图!
  • 卤肉蛋的做法步骤:9
    9
    成品图!

小窍门

1 调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加

2 老抽要在加完老卤之后添加调色

3 关掉电源后尝一下卤汤的咸淡,要咸点,这样成品才能入味
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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