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韭菜摊鸡蛋的做法

  1张图片

韭菜,以往做馅儿时较多,有时也用韭菜炒鸡蛋,但总觉得清汤挂水的,口感欠佳。用韭菜摊鸡蛋方法,可保持韭菜的清香和鸡蛋的软嫩,也减少了更多的汤水流中。

食材明细

主料
辅料

韭菜摊鸡蛋的做法步骤

  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:1
    1
    韭菜洗净备用
  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋备用
  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:3
    3
    调料备用
  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:4
    4
    将韭菜切成碎段
  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:5
    5
    把鸡蛋磕入韭菜碎中
  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:6
    6
    将鸡蛋与韭菜拌匀,加入少许食盐。
  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:7
    7
    锅中放入少讦油,中火烧制八成热。
  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:8
    8
    韭菜鸡液倒入油锅中
  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:9
    9
    将韭菜蛋液适当翻炒后,在锅底定型片刻关火。
  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:10
    10
    将盘子扣在韭菜鸡蛋上,然后翻锅将韭菜鸡蛋反扣盘中即可。
  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:11
    11
    装盘后的韭菜摊鸡蛋
  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:12
    12
    将韭菜摊鸡蛋,切成块状,淋上适量的生抽,可以上桌了。
  • 韭菜摊鸡蛋的做法步骤:13
    13
    成品展示

小窍门

韭菜鸡蛋定型时,一定注意要翻看底面,以免过火,变糊。
来自 美食天下 满唐羽舞 的作品
使用的厨具:炒锅
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