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滑炒鱼片的做法

  5张图片

说起厨房的锅具,我认为一口好用的不沾炒锅是必备的。因为很多菜肴有了不粘锅,成功率一下子就提高了,比如煎鱼,有了一口好的不粘锅,即使零厨艺也能煎出完美不掉皮的鱼,如果用普通的锅,弄不好一条鱼就面目全非啦。还有就是一些容易粘锅的菜肴,比如今天我做的这个鱼片,用不粘锅炒即健康少油烟,又可以完美保持鱼片形状,不会因粘锅而把鱼片炒成鱼肉末。还有做锅贴煎饺之类的,不粘锅的优势也是不言而喻啦,即能保持形状完整,还不易糊底,轻轻松松煎出色香味俱佳的锅贴类。为啥说起锅了呢,因为我家原来的不粘锅不能用,刚刚入手了一口性价比很高的得利仕炒锅。用了之后感觉还真是蛮好用的。用各种检测方法检测,感觉这个不粘锅质量还是很不错的,发了体验日志,里面有各种检测的图片,亲们可以去看看哦

食材明细

主料
辅料

滑炒鱼片的做法步骤

  • 滑炒鱼片的做法步骤:1
    1
    今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉,洗净控干表面
  • 滑炒鱼片的做法步骤:2
    2
    切成厚度约4毫米,长度约40毫米的片,
  • 滑炒鱼片的做法步骤:3
    3
    放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下,
  • 滑炒鱼片的做法步骤:4
    4
    然后放入少许干淀粉抓拌均匀,
  • 滑炒鱼片的做法步骤:5
    5
    最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩,形状更完整。
  • 滑炒鱼片的做法步骤:6
    6
    配菜切好备用
  • 滑炒鱼片的做法步骤:7
    7
    把得利仕不粘锅适当烧热,锅中放适量食用油炒香姜末,然后倒入腌制好的鱼片
  • 滑炒鱼片的做法步骤:8
    8
    用得利仕的不粘锅,不会粘锅,可以放心翻炒,鱼片也不会烂,滑炒至鱼片变色后盛出
  • 滑炒鱼片的做法步骤:9
    9
    锅中底油,放入配菜翻炒
  • 滑炒鱼片的做法步骤:10
    10
    加适量盐炒半分钟
  • 滑炒鱼片的做法步骤:11
    11
    最后把滑炒好的鱼片放入,再加适量香葱
  • 滑炒鱼片的做法步骤:12
    12
    稍加翻炒即可出锅

小窍门

1、新的不粘锅,首次使用最好是先煮一锅水,煮上几分钟,然后刷干净再开始使用。
2、判断不粘锅不粘层好坏的方法:首先应当检查涂层的表面质量,涂层表面应当颜色均匀一致,有光泽,没有裸露的基体。第二要看看涂层是不是连续的,即没有泥状裂纹存在。第三是用指甲轻轻剥离锅的边缘涂层,不应当有块状涂层脱落,则说明涂层与基体结合力好。第四用指甲轻轻刻划涂层表面,涂层表面不应当留有深的沟痕,则说明涂层表面硬度较好。第五用几滴水倒在不粘锅内,如果水滴能象在荷叶上呈珠状流动,并且水滴流过之后不留水迹,则说明是真正的不粘锅,否则则是用其它材料制作的假不粘锅。第六不粘性是不粘锅的一项重要指标,涉及到涂料本身的性能,也涉及到涂层固化质量。根据标准,将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面,用温水加洗涤剂清洗,然后用清水洗净,擦干后进行煎蛋试验,从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。
3、使用不粘锅有什么好处呢?
第一,它清洗方便,煎煮食物不用油也不会粘锅。
第二,耐腐腐蚀性好,任何酸、碱、盐对它都不会发生作用。第三,避免了食物与铝直接接触,因为人长期食用了与铝接触过的食物会影响少儿的脑发育,使成年人衰老。在经济发达的国家都不再使用裸露的铝饮具了,取而代之的是不粘锅和铸铁锅。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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