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小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法

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食材明细

主料

葱一根
姜半块
鸡肉适量
干蘑菇 适量
宽粉一把

辅料

盐适量
干辣椒 1-2个
糖适量
酱油适量
八角一个
料酒半勺

原味口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1
准备好食材，鸡肉可以是小鸡、三黄鸡、鸡腿肉等等等等，只要剁成适当大小块状即可。洗净后放入冷水中，水开4-6分钟煮一下，捞出控干，加半小勺料酒搅拌一下，放置一会儿备用。
2
干蘑菇需要提前泡发，洗净摘去根部后用热水焯3-5分钟。宽粉最好也用冷水泡一下，有条件最好煮5-6成熟备用。
3
锅内油热，下2-3勺糖化开。
4
放入鸡块，翻炒上色，再加适量酱油继续翻炒一会儿。
5
放入干蘑菇，添加开水没过鸡肉蘑菇，可以多一些，最好是开水哦，保持鸡肉不紧缩，还是嫩嫩哒。
6
放入宽粉、葱段、姜片、八角、干辣椒，大火3分钟后转中小火慢炖。尝一下汤汁的味道，可以补加一下糖或者酱油。
7
差不多半小时左右就可以啦，加盐尝一下咸淡，如果汤太多大火收一下汤汁即可出锅。

小窍门

宽粉很难煮熟，所以建议提前煮一下哦。

来自美食天下 xianxiantutu 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜

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