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蒜香红烧排骨

蓉喵喵日记

蒜香红烧排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

大葱一根
冰糖手抓一把
八角 1个
蒜 3-5瓣
猪排骨 半斤
香叶 3片
小茴香 手指捏一小捏
姜两到三片

辅料

醋几滴
香菜几片
老抽一大勺

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

蒜香红烧排骨的做法步骤

1
把排骨洗净，冷水下锅焯出血沫。放入电压力锅煮熟。
2
将油倒入锅内，小火烧热，放入冰糖。用最小火熬糖，并用铲子不停轻轻翻拌冰糖帮助其溶化。
3
冰糖炒到图片颜色后依然用最小火，加入排骨。用漏勺将排骨捞出放入锅内，一定要用小火，很容易崩出油星，小伙伴们操作时一定要注意安全。如果实在怕崩把火先关了倒入排骨也行。此时只放排骨不放水。
4
翻炒排骨至排骨完全被糖色包裹。
5
将高压锅里剩余的汤倒入炒勺中，放入一大勺老抽和上述提到的除了醋、蒜之外所有材料。用小火慢炖一小时。
6
水烧到还剩一半的时候喜欢吃土豆的小伙伴们可以放入土豆块，此时加适量的盐。我放了一个大土豆，加了两小勺盐。
7
水烧至剩下四分之一左右时，放入切的很碎的蒜末，翻拌均匀，继续盖上锅盖用小火焖炖5分钟左右。哇～5分钟后我们闻到了浓郁的蒜香哦～～～
8
出锅前加几滴醋，把菜盛到适当的容器里，撒上几片香菜做装饰！么么哒，开吃吧！

小窍门

熬糖的时候一定要不停用铲子搅拌，一定要用小火，不然糖糊了很苦的，就不好吃啦！放土豆的同学不要经常翻炒锅里的菜，不然土豆会碎掉的！

来自美食天下蓉喵喵日记的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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