“四川人基本都会做的一道菜。最好的肉，应该选坐臀肉，这部位的肥廋相连，炒出来现灯窝状。我用的是五花肉，本来打算做扣肉的，看到肥，就炒回锅肉。这个菜特点，色泽红亮，豆鼓香，微甜”

主料

• 五花肉 500克
• 豆豉 30克
• 酱油 20克

辅料

• 蒜苗 300克
• 白糖 10克
• 豆瓣酱 50克