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【泡椒腰花】嫩似豆腐

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主料

辅料

1
猪腰2个，从中间一分为二，片尽腰臊（白色部分），异味主要来自腰臊，先打斜刀，注意不要打断了，转个方向，再打直刀，一刀不断，第二刀断开，菜鸟要切腰花，在猪腰两边放两根竹签，切起来一样牛X，腰花入碗，加适量盐和生粉，用手抓均腌5分钟；
2
韭菜花老的部分不要，切成段备用，泡椒及泡椒水、蒜片各适量；
3
锅里去较多的水烧开，倒入腰花后立即关火，浸泡1分钟后用漏勺捞起；
4
锅烧热去油，倒入蒜片和泡椒，小火爆香，泡椒颜色发白后，先倒入韭菜花、再倒入腰花，加入适量的鸡精、倒入泡椒水和适量蒸鱼豉油，转大火翻炒均匀，即可关火起锅。
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成品图