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糖醋软骨饭糖醋排骨红烧排骨

糖醋软骨饭糖醋排骨红烧排骨的做法

1张图片

“一个人吃饭！一个人吃饭！一个人吃饭！
那就好好发挥创意地想着，脑洞大开地做着，再孤独地吃吧”

食材明细

主料

排骨 300g

辅料

酱油适量
油适量
糖适量
醋适量

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋排骨的做法步骤

1
先晒最后成品，一个人也要好好吃饭！
2
蛋黄就出来
3
成品完成正常是这样的简单就两个步骤：炒糖色，调料焖，收汁上菜！至于放什么调料随意，放在这个过程大把时间给你试味道，缺啥补啥，爱啥放啥！
4
首先，主料我用的是猪软骨，也可以换成猪小排等
5
冷水下锅，去血水，放两三片姜片去味。因为我是放在冰箱的，怕有味道。新鲜的肉类或是没有姜都可以忽略
6
水开后，捞出沥干，备用
7
取一干净的平底锅，先炒芝麻，再烹饪。免得洗多一次锅。不放芝麻可忽略炒芝麻什么都不用放，就开最小的火，慢慢烘炒。表面发黄就可以，要不尝下味道，我也是头次炒。
8
炒糖色，热锅倒油，油量比平时炒菜多些，放糖炒到淡琥珀色，有点发黄。我用的是砂糖，大概四五勺，五十克的量吧
9
糖全部融化，大概一两分钟就会变色，把排骨倒进去。煎得两面金黄，上色！
10
加水没过排骨，加调料和香料。香料：香叶，桂皮，八角调料：酱油，醋，料酒，耗油
11
香料图，芝麻最后起锅再放
12
盖住煮过二十分钟。因为我用的是软骨，我希望软骨也是软酥好嚼的。
13
收汁！这个时候可以试味道，缺啥补啥。
14
收得差不多，关火。把香料挑出来，放芝麻。
15
盛出开吃
16
如果一个人吃饭怕麻烦，不想分这么多碟碟碗碗的。我就把一开始煮排骨的水煮开（主要奶锅还没洗），放着苦瓜烫熟捞出备用，水开后再打一个鸡蛋进去，关火闷个几分钟。流黄效果就有了，还嫩着。
17
～完～

来自美食天下吾家私厨的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：热菜

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