“凉拌鱼是四川泸州人最爱，一到晚上，每一家大排档，都少不了凉拌鱼，风吹排骨。传统的做法，一般就是用骨头汤微火泡熟，有的喜欢用酸菜汤。我以前也是泡熟，后来觉的用气蒸，鱼更加细嫩爽口，更加原汁原味”

主料

• 鲤鱼 800克
• 青椒 适量
• 酱油 适量
• 姜 适量
• 油酥花生米 适量
• 五花肉 适量
• 酸萝卜 适量
• 豆瓣酱 适量

辅料

• 野山椒 适量
• 小米辣 适量
• 豆鼓 适量
• 蒜 适量
• 味精 适量
• 泡椒末 适量
• 藿香末 适量
• 小葱花 适量
• 花椒油 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 红油 适量