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【川菜】辣子鸡丁

【川菜】辣子鸡丁的做法

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“四川风味菜，用鸡脯肉加辣椒炒制而成。夏天天气热，容易上火，所以这里改干辣椒为新鲜的辣椒，口味一样不差，更适合家庭。”

食材明细

主料

鸡脯肉 250克
青椒 3个
杭椒 6个
红椒 2个
鸡蛋 1个

辅料

盐 2克
豆瓣酱 10克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
生抽 5克
白糖 8克
黄酒 5克

微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
未知难度

辣子鸡丁的做法步骤

1
将鸡脯肉用刀背敲松，倚花刀。
2
改切成大小均匀的小丁。
3
鸡肉放碗中，加黄酒，盐，白糖，蛋清拌匀。
4
葱，姜，蒜切碎末。
5
青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
6
青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。
7
锅加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，炒出红油。
8
加入鸡脯肉丁，翻炒断生。
9
放入辣椒丁，炒匀。
10
最后加入鸡精翻匀盛出。

小窍门

1、腌肉时已经放了盐，豆瓣酱也是咸的，所以一定不要把盐放多了。
2、大火炒，味道更好。

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