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【川菜系列】之三--美味无比的家乡豆腐

【川菜系列】之三--美味无比的家乡豆腐的做法

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“家乡豆腐是一道很家常的小菜，但却美味无比！做的好，老少皆宜。尤其是对于我们这样的南方爱吃辣和豆腐的家族来说咯！
不晓得这个算不算川菜，反正江西和四川人的口味差不了多少，也能算吧！”

食材明细

主料

豆腐 250克
肉丝 100克
青辣椒 50克
红辣椒 30克
榨菜 20克

辅料

米酒 40克
豆瓣酱 10克
大蒜 10克
生粉 5克
味精 2克

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

家乡豆腐的做法步骤

1
准备好所有的材料。
2
将青辣椒切成丁、红辣椒切丝、榨菜切丝、大蒜籽切碎。
3
将肉切成丝，用生粉和米酒腌制10分钟。
4
将家乡豆腐切成小块。
5
锅内下油烧热。
6
小火下豆瓣酱翻炒出红油。
7
下大蒜籽爆出香味。
8
下腌制好的肉丝，翻炒熟。
9
下青红辣椒、榨菜丝。
10
下切成小块的家乡豆腐。
11
加入老抽和米酒酿翻炒。
12
最后放入少许的水或高汤大火翻炒，待水干以后再加适量的水，再翻炒至干，加入味精调味即可出锅。

来自美食天下 dian_dian1980 的作品

使用的厨具：炒锅

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