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家常烧带鱼

家常烧带鱼的做法

1张图片

“带鱼，营养价值很高的鱼类之一。家里宝贝儿特别爱吃的菜之一，我家上桌率很高的菜，做法简单，味道一流！”

食材明细

主料

带鱼 500g

辅料

料酒 10ml
花椒 20颗
盐适量
蒜适量
葱适量
白醋 10ml
酱油 10ml
白糖适量
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

家常烧带鱼的做法步骤

1
带鱼洗净，依次放入盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。
2
冷锅入油（油比做菜稍宽一些），放入花椒，小火炸制。
3
捞出花椒，放入白糖（不需炒糖色，只为上色）。
4
接着放入带鱼，煎制双面上色。（腌鱼的料不要倒掉，后面还要用到）
5
沿锅边烹入料酒。
6
烹入白醋。
7
将之前腌鱼的料一起倒入锅中（如果感觉味道不够可以再加一点盐）我的神器—腊八蒜，腊八蒜做鱼味道超好的！
8
倒入开水，水量和鱼一平即可，盖上锅盖，大火烧开，转小火至汤汁浓稠，汁不要收的太干。
9
关火，盛盘。撒少许香菜点缀。香喷喷……

小窍门

1、每次腊八节都会多准备一瓶腊八蒜以备做鱼，这瓶腊八蒜做好直接放在冰箱里，这样不会变的很快，能用很长时间！这个蒜做鱼味道超好！如果没有腊八蒜换成大蒜也是可以的。
2、煎鱼的时候先放糖一是颜色好；二是入味。

来自美食天下沛雨甘霖的作品

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