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绿豆糕

爱美食的志宝妈

绿豆糕的做法

1张图片

“绿豆清凉解毒，炎炎夏日，来一口清凉的绿豆冰糕，清爽可口不甜腻。其实一直都想做绿豆糕，在网上看了许多配方，也比较了很久，今天决定按自己调整的配方试做一次。此方做35克1个的绿豆糕可以做38个左右。”

食材明细

主料

麦芽糖 110克
脱皮绿豆 500克
玉米油 130克
黄油 70克
细砂糖 140克

辅料

食用油 少许

原味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

绿豆糕的做法步骤

1
脱皮绿豆清洗干净后用水浸泡5个小时以上，沥干水，放入电压力锅内设定20分钟隔水蒸熟。
2
用木铲把蒸熟的绿豆压成泥状，用面粉筛过筛，这是一个很虐人的苦力活😢
3
1斤绿豆过筛完毕，手好酸啊😭
4
准备好材料，细砂糖、麦芽糖、玉米油和黄油称好。
5
开小火，平底锅里放入玉米油和黄油。
6
加入绿豆泥翻炒均匀。
7
接着加入细砂糖不停翻炒。
8
糖融化后加入麦芽糖不停翻炒。
9
绿豆泥炒至粘稠成团即可装盘歇凉备用。
10
模具上刷少许油，绿豆泥分成35克一个揉圆，用木质模具压出花纹。
11
轻磕模具，绿豆糕脱模。
12
重复此步骤，全部压模好。
13
用了几种花片压模，美美哒！
14
全部装袋密封，放冷藏保存。

小窍门

1，绿豆糕冷藏保存，时间不能超过一个星期，尽快食用完。
2，控制好绿豆泥的干湿度，干了加点水，湿了再炒一会。
3，可以直接用玉米油做或者黄油做。
4，蒸熟的绿豆可以用料理机或者破壁机加适量水打成泥，炒的时间会长一些。

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使用的厨具：电压力锅、不粘锅

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