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素炒香干(豆干)的做法

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老公只喜欢单一的菜品,但对于我而言却有点困难,我喜欢许多种菜品和味道重叠在一起的口感,所以即便是很简单的香干也要制作出很多的味道来。不过渐渐的老公也就被我同化了,他直夸很好吃,你们也可以试试。
个人感觉,对于炒香干而言最主要还是香干本身的味道,建议买那种比较薄的,因为味道会渗透的比较好。过去我们吃的那种香干,大概是280g左右,价格是$2.5左右,可是味道不怎样,现在买的这种只有190g,而价格是将近$2吧,不过味道确实好了很多,有一种很浓烈的香草的味道。还有一种香干叫做百页香干,我觉得这个味道更好,很奇特的香草的味道,当然重量大概只有180g,而价格也是$2左右吧,有点记不得了。
总之,自己和家人吃的开心就好了。

食材明细

主料
辅料
配料

素炒香干的做法步骤

  • 素炒香干(豆干)的做法步骤:1
    1
    需要准备的最主要原料,适量的香干,香葱若干
  • 素炒香干(豆干)的做法步骤:2
    2
    把香干切成需要的形状,条状或菱形状,但最好不要块状
  • 素炒香干(豆干)的做法步骤:3
    3
    热锅烧油,大概三四成热的时候,首先把香干放入,尽量把水分炒出来,这样出来的香干会更有韧性
  • 素炒香干(豆干)的做法步骤:4
    4
    同时准备葱白与葱青,切成与香干相搭配的形状,丝状或马蹄状
  • 素炒香干(豆干)的做法步骤:5
    5
    等待香干均匀的煸出颜色时,首先把葱白放入,炒出香味
  • 素炒香干(豆干)的做法步骤:6
    6
    放入适量的蒜茸辣酱或任何自己觉得可口的辣酱,同样煸出香味
  • 素炒香干(豆干)的做法步骤:7
    7
    之后放入酱油,或一半生抽一半老抽,主要还是上色了
  • 素炒香干(豆干)的做法步骤:8
    8
    我觉得最主要的还是番茄酱,个人比较喜欢炒菜时放入番茄酱的味道,比较浓密也比较有厚度,而且可以多放一些,味道会更好,然后与香干炒匀
  • 素炒香干(豆干)的做法步骤:9
    9
    最后依次放入黑胡椒粉,极少量的盐或者不放,稍微多一些的糖,然后关火后放入鸡精和葱青,用余温把葱青炒熟
  • 素炒香干(豆干)的做法步骤:10
    10
    最后装盘即可
  • 素炒香干(豆干)的做法步骤:11
    11
    再给一个特写
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所属分类: 热菜  

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