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苦瓜炒肉

苦瓜炒肉的做法

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“小时候很怕吃苦瓜，不能理解这么苦的东西怎么有人喜欢呢，现在长大了，口味也有了改变，开始接受并喜欢上这种苦苦的味道。这道苦瓜炒肉，营养丰富，口感微苦咸鲜，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。
”

食材明细

主料

猪前腿肉 一块
苦瓜三小颗

辅料

料酒适量
生姜粉 少量
生粉少量
生抽适量
糖少量
盐少量
蒜数颗
鸡精少量
食用油 适量
白胡椒粉 少量
姜一块

苦味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

苦瓜炒肉的做法步骤

1
猪前腿肉一块，洗净，切肉丝
2
肉丝中加入少量生抽，一点白糖，少量料酒，一点生姜粉和白胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量生粉，拌匀腌制十分钟
3
苦瓜三根洗净
4
苦瓜纵切两半，挖去其中籽
5
苦瓜切薄片，备用
6
苦瓜中加入少许盐，拌匀，腌制五分钟，用盐腌的苦瓜不会那么苦
7
腌苦瓜时准备姜蒜。姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片备用
8
热锅，放少量油，加入腌制过的肉丝，煸炒至表面发白即可盛出备用
9
用盐腌制的苦瓜会出水，倒去，苦瓜洗净挤去水分，备用
10
热锅冷油，加入蒜片姜丝，，煸香
11
加入苦瓜，中火翻炒
12
淋入适量生抽，翻炒
13
加入半熟的猪肉丝，翻炒均匀
14
加入少许白糖，翻炒
15
尝下咸淡，适量添加盐和一点鸡精，继续翻炒一两分钟，即可出锅
16
成品，这道苦瓜炒肉清凉下火，营养丰富，很适合夏季食用

小窍门

食疗作用
1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

来自美食天下阿晨清诚的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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