菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜鲁菜儿童老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐

糖醋排骨

糖醋排骨的做法

1张图片

“糖醋排骨有很多种做法，我做的这种加了番茄酱，别有一番风味。”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

鸡蛋 2个
生粉 1包
面粉适量
番茄酱 50g
白糖 2勺
醋适量
明油适量
姜 1块
葱 1根

酸甜口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度

糖醋排骨的做法步骤

1
将排骨切块，用高压锅压制6-12分钟，压时放少许盐，姜片
2
将排骨捞出，撒上少许淀粉，面粉，拌均匀。
3
用两个鸡蛋，半包生粉，适量面粉，拌成全蛋糊。
4
排骨挂上全蛋糊。
5
下入六成热的油锅中炸定型。
6
捞出，第一遍炸出，排骨表面会有一些渣子，清理干净。
7
再下入八成热油中炸成金黄色捞出。
8
取锅下油下入葱姜炒香后，把姜葱倒出留油。
9
下入番茄酱，白糖。
10
再下入少许醋，制成糖醋汁。
11
倒入排骨拌均匀出锅。

小窍门

这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。
这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。

来自美食天下安娜_Anna 的作品

使用的厨具：高压锅、不粘锅

所属分类：热菜家常菜鲁菜儿童老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐

糖醋排骨的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜鲁菜