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小葱炒鸡蛋的做法

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昨天带孩子出去玩,看到小葱好嫩好便宜,才五毛钱一捆,就是葱叶多了点,这里要说的是我这个小葱可不是香葱,在内蒙和东北每年这个季节都会有好多的小葱卖,一般都是阴天下雨的时候带着泥土拔出来,当地人都会买来栽在小菜园里,长大了就是大葱了。我家最爱用它来炒鸡蛋吃,健脾开胃、增进食欲,特别的下饭,每次都会成为餐桌上的抢手菜!

食材明细

主料
辅料

小葱炒鸡蛋的做法步骤

  • 小葱炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    小葱择洗干净,切成段(葱白和葱叶分开放),鸡蛋打散
  • 小葱炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    锅内稍多加点油,油温很高冒烟的时候倒入鸡蛋液,鸡蛋一定型马上小点火翻面(关键点:高油温鸡蛋才会蓬的大少吸油,并且利用摊鸡蛋的油炒菜特别香)
  • 小葱炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    鸡蛋金黄,铲到碗里备用
  • 小葱炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    火别太大,倒入葱白翻炒
  • 小葱炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    葱白稍蔫马上倒入葱叶翻炒
  • 小葱炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    加入盐
  • 小葱炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    倒入鸡蛋
  • 小葱炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀,葱叶一变蔫即可关火出锅。

小窍门

1 炒小葱油温别太高,葱白和葱叶要分开炒,要不葱叶就炒老了不好吃
2 摊鸡蛋的时候稍微多加点油,这样利用摊鸡蛋的油再炒小葱味道特别香
3 摊鸡蛋油温一定要高,倒入鸡蛋定型后关小点火再翻面,这样锅里的余热足够把鸡蛋摊金黄色还不糊,再一个油温降下来了放小葱才更合适
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   春季食谱   午餐   工作餐  

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