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五香卤肉

五香卤肉的做法

1张图片

“营养丰富，口感酥嫩，味道鲜美，做法也很简单哟”

食材明细

主料

猪肉 450g

辅料

料酒 1勺
小茴香 适量
桂皮 1个
花椒 40粒
八角 2个
鸡精 1匙
香叶 2片
食盐 1.5匙
生姜 2片
白糖 3匙

五香口味
卤工艺
三刻钟耗时
普通难度

五香卤肉的做法步骤

1
准备卤料：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶；猪肉洗净用开水烫一下，再用清水冲洗干净放入锅中，同时放入卤料，加水没过肉
2
放生姜、料酒、盐、白糖、老抽上色调味，大火烧开，转中小火约40分钟，直至筷子可以戳穿，撒鸡精关火焖2分钟
3
卤好的肉沥干卤汁捞出放凉，切薄片

小窍门

1、一定要用开水烫去血水，以保证味道更鲜美；
2、切片一定要等肉完全凉透，不然会碎不好看；
3、一般筷子可以戳穿，肉就差不多熟了

来自美食天下 Sunny厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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