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麻辣鸡丝

麻辣鸡丝的做法

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“第一次做，感觉还不错，夏天热起来真的不想吃热的，所以做一道凉菜还是很能激起我们的食欲的，这道菜最主要的是麻辣，够麻够辣才更好吃哦”

食材明细

主料

鸡胸一块

辅料

黄瓜一根
胡萝卜 半根
葱一颗
姜一块
蒜适量
花椒适量
麻椒适量
八角适量
香叶适量
味极鲜酱油 适量
香醋适量
糖适量
料酒适量
花生碎 适量
熟芝麻 适量
辣椒粉 适量
盐适量
花椒粉 适量
花生芝麻酱 适量

麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣鸡丝的做法步骤

1
鸡胸解冻洗干净冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段，八角，香叶，如果有桂皮也可以放点，大火煮沸撇出浮沫，再小火煮烂，不要煮老了，筷子轻松扎透即可。
2
准备好黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜片，葱花备用
3
取一小碗，放入花生碎（如果没有现成的，将花生炒熟，用搅拌机打碎就行）熟芝麻，花椒粉，辣椒粉，盐备用
4
肉煮好放入冷水中，凉透按纹理撕成肉丝，我的撕的粗了，可以更细一些，那样更入味
5
小火油热后放入八角，花椒，麻椒，蒜片，葱花，一定要小火，麻椒花椒很容易糊的，蒜片变色飘出香味即可
6
用漏勺挡住锅里的花椒麻椒等材料，只将热油倒入装有花生碎的这个碗里，用筷子搅拌一下
7
我用的酱是芝麻花生复合酱，我个人觉得花生酱太腻了，碗里放入芝麻花生酱，加入一点温水搅拌开，再加入酱油，白糖，醋搅拌到不再粘稠。放入蒜末
8
将有花生碎的碗里的料加入到花生酱的碗里，搅拌好
9
将黄瓜丝胡萝卜丝放入装鸡丝大碗里，浇上料汁，拌匀即可

小窍门

鸡肉不要煮过了，煮过了会老，口感不好，麻椒一定要很麻的那种，否则味道会差很多。

来自美食天下柏惠_RoYPwU 的作品

使用的厨具：搅拌机、煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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