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粉蒸羊肉

酸辣土豆丝

粉蒸羊肉的做法

1张图片

“这道菜是在贝太上看到的，忽然想起来很久以前也做过的，已经很久很久很久没有做过了，赶紧拎出来晒晒吧。做法稍微更新了点点，但是味道依旧，很好吃，也适合冬天吃。”

食材明细

主料

羊腿肉 适量

辅料

米粉适量

配料

豆瓣酱 一勺
葱姜蒜 适量
小红椒 适量
酱油适量
油适量
青蒜叶 适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

粉蒸羊肉的做法步骤

1
羊腿肉洗干净后切成2cm左右的方块。
2
放入凉水中，加入一勺料酒，泡10分钟，取出部分血水。
3
葱姜蒜切碎备用，小红辣椒切碎备用。
4
郫县豆瓣酱一勺。
5
把羊肉捞出，控干水后，加入姜末、一半的葱末、豆瓣酱、酱油。
6
抓匀，腌制20分钟。
7
把米粉倒在腌制好的羊肉上。
8
拌匀，让每块羊肉都均匀的裹上米粉。
9
把沾好米粉的羊肉挨个用牙签串上，放入大一点的、浅一点的盘子里。
10
上蒸锅，中火蒸40分钟左右。
11
嘻嘻，图片上没有显示，我后来在羊肉蒸了一半的时候偷偷的扔了一些胡萝卜块一起蒸，好看又好吃。
12
最后一步，把剩下的葱末、红辣椒、蒜末、青蒜叶（这个也是我后来加的，为了调色）撒在蒸好的羊肉上面，炒锅里加油烧热后，淋在上面即可。

小窍门

米粉：糯米放入炒锅中干炒，炒至颜色微黄后盛出晾凉，用搅拌机搅碎；我用的米粉是以前妈妈在家弄的米粉，和前面的方法弄出来的米粉不太一样，但是味道一样的好。

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使用的厨具：炒锅

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