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粉蒸羊肉的做法

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冬天就要多吃牛羊肉,老家的羊肉最常见的两种吃法就是粉蒸和羊杂汤,逢年过节,老爸的战友和各种朋友来家里的时候,家里都会杀羊,而且都是村里的老爷爷自然放牧的那种,那羊肉那叫一个香啊,一般就是羊身子上的肉砍开做粉蒸肉,羊手羊脚和内脏则炖成羊杂汤,最美味啦。
今天周六,菜场门口又有新鲜宰杀的牛羊肉卖,我毫不犹豫买了一斤多回来,蒸了一锅麻辣口味的粉蒸羊肉,太好吃了~

食材明细

主料
  • 羊排肉 700g
  • 麻辣蒸肉粉 150g
  • 土豆 一个
辅料

粉蒸羊肉的做法步骤

  • 粉蒸羊肉的做法步骤:1
    1
    食材如图,我买的带皮羊排,带皮羊肉好好吃的;
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:2
    2
    羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水;
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:3
    3
    羊肉洗净,沥干水分,加上盐、蒸肉粉,切碎的生姜和葱花,适量的老抽,抓匀;
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:4
    4
    我自己喜欢麻辣的,还加了一点花椒粉和辣椒粉,不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈;
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:5
    5
    再次抓匀;
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:6
    6
    土豆切块,跟羊肉一起抓匀,整个抓匀的过程中如果有点干,可以加一点点水,要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉,码味半个小 时;
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:7
    7
    将羊肉放入小碗中,土豆放在上面;
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:8
    8
    蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时,再改中火蒸半个小时;
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:9
    9
    蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:10
    10
    将羊肉蒸至熟烂吐油即可;
  • 粉蒸羊肉的做法步骤:11
    11
    出蒸锅扣在盘子里,趁热吃~

小窍门

1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的,味道都很棒,粉蒸排骨,粉蒸五花肉都是一样的做法;
2、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种,这是我们老家的做法,供大家参考;
3、我喜欢重口,所以多加了辣椒粉和花椒粉,一般用麻辣蒸肉粉的味道就够了;
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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