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豆豉香芋蒸排骨

豆豉香芋蒸排骨的做法

4张图片

“老妈平时喜欢用豆豉蒸排骨，非常下饭；后来在广式茶点里吃到香芋蒸排骨，特别喜欢吃。今天尝试一下把豆豉和香芋放在一起，做一道美味的蒸排骨。”

食材明细

主料

排骨 200克
香芋 200克

辅料

豆豉两勺
生粉少许
姜少许
葱一根
酱油适量
盐适量
鸡精适量

酱香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆豉香芋蒸排骨的做法步骤

1
准备材料，排骨切成小块，然后用清水泡半个小时（去除血丝，去腥），芋头削皮切成小块
2
泡好的排骨用姜、蒜、料酒、酱油、盐、鸡精腌制
3
加两勺豆豉一起腌制
4
拌匀，腌制半个小时左右
5
处理一下香芋，热锅下油，把香芋稍微煎一下（蒸的时候可以保持形状，不容易蒸烂）煎到两面金黄色，香味更浓厚
6
铺在盘子的底部
7
准备蒸排骨的时候，加一些生粉把排骨裹一下，蒸出来的排骨更滑嫩
8
把排骨铺在香芋上面
9
开大火蒸20分钟左右（为了不让水蒸气回流到盘子里，建议加一层保鲜膜）
10
蒸好的排骨趁热洒一些葱花
11
特别好吃，特别下饭，香芋很酥香，排骨里有蒜香和豆豉的美味。

来自美食天下寒飘的作品

使用的厨具：蒸锅

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