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麻辣牛肉

麻辣牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 1000克

辅料

老姜 2块
干海椒 30个
海椒面 一勺
花椒一勺

麻辣口味
爆工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣牛肉的做法步骤

1
牛肉切片，切片切条均可以但一定大小一致均匀
2
稍微厚点，约0.5厘米
3
冷水下锅开大火开后三分钟倒出
4
用热水洗净沥干水分
5
热锅冷油下姜片爆香
6
下牛肉煸干水分后，加干海椒花椒炒香，加水开后小火30分钟
7
加海椒面五香粉老抽生抽糖盐料酒鸡精红油芝麻等少许后大火收干。
8
成品图
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成品图

小窍门

麻辣味因人而异可多可少，水分收干时候加红油保证不糊锅，加水小火煨是为了软糯，收干水分是为了干香。

来自美食天下二座桥的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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