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【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜的做法

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豆豉鲮鱼油麦菜是粤菜中的传统美食,它色泽翠绿、鱼香味美,豉香浓郁,脆嫩爽口。油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

食材明细

主料
辅料

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

  • 【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤:1
    1
    油麦菜洗净,切段。
  • 【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤:2
    2
    豆豉鲮鱼罐头打开,取出鱼。
  • 【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤:3
    3
    将鲮鱼撕成条。
  • 【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤:4
    4
    锅烧热放没油,投入蒜末炒香。
  • 【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤:5
    5
    加入油麦菜。
  • 【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤:6
    6
    放少许盐和白糖,炒至油麦菜变软盛出。
  • 【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤:7
    7
    锅中倒入罐头中的油,放入蒜,加入撕成条的鱼,加少许白糖,最后加入水淀粉,浇在油麦菜上即可。

小窍门

1、炒油麦菜时火要大,防止菜变黑。

2、罐头鱼已经比较咸,所以盐要少放。

3、加些白糖可去除油麦菜的苦味。
来自 美食天下 XW香水百合 的作品
所属分类: 热菜  

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