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回锅肉

回锅肉的做法

1张图片

“家里小孩最爱吃辣的，川菜湘菜是必会的”

食材明细

主料

猪瘦肉 150g
猪五花肉 150g

辅料

花椒十粒
大葱一根
蒜头两个
油少量
郸县豆瓣 适量
干辣椒 适量
青椒两个
葱花适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
猪五花肉和猪瘦肉切薄片，过水煮五分钟
2
青椒大葱斜切成条
3
蒜头切碎，葱切葱花。
4
干辣椒剥碎，和花椒拌在一起备用
5
猪肉把水沥干，锅中少许油加热，下肉煸出猪油
6
猪肉变色，堆到一边，下蒜头葱花干辣椒花椒，炒出香味。
7
加一勺郸县豆瓣，炒出红油
8
下大葱青椒，翻炒出锅

小窍门

因为用的郸县豆瓣内含盐，所以这道菜没有放盐生抽，这个依据每个人买到的豆瓣酱的味道而定

来自美食天下沵沵的作品

使用的厨具：平底锅

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