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咖喱蟹

捷赛私房菜

咖喱蟹的做法

1张图片

“泰国等东南亚一带他们的香料是很出名。烹调时泰国厨师非常注重新鲜药草、香料与食材的搭配，就像我们在这道咖喱蟹中用到了香茅。”

食材明细

主料

花蟹 500克
糖 3克
干葱 2个
油 20毫升
水 50毫升

辅料

黄咖喱粉 10克
红油 5毫升
香茅 1根
椰浆 100毫升

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

咖喱蟹的做法步骤

1
花蟹用刷子刷干净，开壳，去除腮肺、胃等内脏，冲洗干净后切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
2
咖喱粉用油化开，干葱切碎，香茅切段；
3
把处理好的调料、主料都放入锅中（咖喱和螃蟹最后放，螃蟹盖放在最上边），盖好锅盖，启动【干锅】功能；
4
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

小窍门

放料的顺序为先放切好的干葱、香茅、其他调料，最后再放咖喱处理好的螃蟹。

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使用的厨具：炒锅

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