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花椒鱼片的做法

瘦达人
花椒鱼片的做法的做法

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食材明细

主料
  • 鱼身肉 1条
辅料

花椒鱼片的做法步骤

  • 1
    腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
  • 2
    做底料：将金针菇烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
  • 3
    烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
  • 4
    做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
  • 5
    起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
来自 美食天下 瘦达人 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜  

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