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红烧猪蹄

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红烧猪蹄的做法

  3张图片

“猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。”

食材明细

主料
辅料

红烧猪蹄的做法步骤

  • 红烧猪蹄的做法步骤：1
    1
    猪蹄加黄酒，焯水。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：2
    2
    焯水后，猪蹄冲洗干净。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：3
    3
    锅内放入油和冰糖，用锅铲把冰糖颗粒较大的敲碎。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：4
    4
    炒糖色。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：5
    5
    中小火，放入猪蹄慢慢煸炒，炒至一分钟后放入各种调料煸炒。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：6
    6
    加秘制红烧汁接着煸炒。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：7
    7
    一次加足水，大火煮开后，小火加盖慢炖约90分钟。
  • 红烧猪蹄的做法步骤：8
    8
    炖约90分钟后，大火收汁，收至汁少时，起锅装盘。

小窍门

猪蹄在买时可以让店家切好。
猪蹄在起锅前切勿过于翻炒，猪蹄前后炖了将近要2个小时了，这猪蹄已经很酥嫩了，翻炒过猛的话会使骨肉分离，翻炒时用锅铲慢慢推动猪蹄或者晃动锅子使猪蹄不粘就行。
来自 美食天下 maowo88 的作品
使用的厨具：炒锅
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