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绿豆糕

绿豆糕的做法

1张图片

“此绿豆糕非彼绿豆糕，这个绿豆糕，是温润的，另外一种绿豆糕是干香的。此绿豆糕做起来相当省事，只要将去皮绿豆泡泡煮煮，炒制后即可成型，利用家中现有的月饼模具，或直接用玻璃杯，都能造型的美美哒。”

食材明细

主料

绿豆 250克
糖 80克
黄油 20克
玉米油 50克

辅料

炼乳 2大勺

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

绿豆糕的做法步骤

1
绿豆去掉坏豆清洗烧一壶沸水，将沸水倒满装绿豆的容器，然后找一个差不多的盖子盖上闷制。约一个小时后，（我家室温29度），这时水还是温热的，捞出绿豆，豆子略膨胀，捻一下，用手可轻松搓掉绿豆皮即可。
2
将绿豆捞出三分之一或四分之一装进保鲜袋中。用擀杖来回擀压，这时的绿豆，可轻松被压出大部分嫩黄的豆瓣。
3
将压好的绿豆放在盆中。
4
用流动的水冲洗，绿豆皮会浮起在水面上而漂走，如有没压掉皮的，可用手单独捞出搓掉，直到绿豆皮全部被洗走。
5
将绿豆装进电饭锅胆里，加入跟平时煮饭差不多的水就成
6
选择快煮饭煮制。（普通锅也行，如果提前泡了几个小时的去皮绿豆，因为吸足了水份，要选择蒸制）
7
程序结束后，绿豆已经煮得完全变成泥，非常软。
8
趁热加入糖拌匀。
9
当绿豆泥放至温热，分批将绿豆泥放在料理杯中，打成细腻的豆沙糊。
10
取一不粘锅，加入玉米油和黄油（只用一种油也可，黄油更香，玉米油则清淡，我喜欢二者结合用）
11
倒入绿豆泥，中小火快速搅拌
12
当感觉已经差不多时，放入两大勺炼乳调味。
13
当感觉已经差不多时，放入两大勺炼乳调味。
14
再略炒一会，至豆沙成型即可关火。
15
将放凉至温热的豆沙分成每个50克的大小。
16
取月饼模具放入压紧。
17
压制成绿豆糕的形状。
18
我还加入了少许抹茶粉，做成了抹茶味的，更加清新清香
19
随心所欲做成各种花型，美美的享用吧！

小窍门

1如果是选用去皮绿豆，请提前泡制，根据泡制时间的长短或蒸或煮都可。
2.80-100克糖，请根据自已的口味加，我加了80克，微甜。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：电饭煲

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