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绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法

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此绿豆糕非彼绿豆糕,这个绿豆糕,是温润的,另外一种绿豆糕是干香的。此绿豆糕做起来相当省事,只要将去皮绿豆泡泡煮煮,炒制后即可成型,利用家中现有的月饼模具,或直接用玻璃杯,都能造型的美美哒。

食材明细

主料
辅料

绿豆糕的做法步骤

  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:1
    1
    绿豆去掉坏豆清洗烧一壶沸水,将沸水倒满装绿豆的容器,然后找一个差不多的盖子盖上闷制。约一个小时后,(我家室温29度),这时水还是温热的,捞出绿豆,豆子略膨胀,捻一下,用手可轻松搓掉绿豆皮即可。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:2
    2
    将绿豆捞出三分之一或四分之一装进保鲜袋中。用擀杖来回擀压,这时的绿豆,可轻松被压出大部分嫩黄的豆瓣。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:3
    3
    将压好的绿豆放在盆中。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:4
    4
    用流动的水冲洗,绿豆皮会浮起在水面上而漂走,如有没压掉皮的,可用手单独捞出搓掉,直到绿豆皮全部被洗走。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:5
    5
    将绿豆装进电饭锅胆里,加入跟平时煮饭差不多的水就成
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:6
    6
    选择快煮饭煮制。(普通锅也行,如果提前泡了几个小时的去皮绿豆,因为吸足了水份,要选择蒸制)
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:7
    7
    程序结束后,绿豆已经煮得完全变成泥,非常软。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:8
    8
    趁热加入糖拌匀。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:9
    9
    当绿豆泥放至温热,分批将绿豆泥放在料理杯中,打成细腻的豆沙糊。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:10
    10
    取一不粘锅,加入玉米油和黄油(只用一种油也可,黄油更香,玉米油则清淡,我喜欢二者结合用)
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:11
    11
    倒入绿豆泥,中小火快速搅拌
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:12
    12
    当感觉已经差不多时,放入两大勺炼乳调味。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:13
    13
    当感觉已经差不多时,放入两大勺炼乳调味。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:14
    14
    再略炒一会,至豆沙成型即可关火。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:15
    15
    将放凉至温热的豆沙分成每个50克的大小。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:16
    16
    取月饼模具放入压紧。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:17
    17
    压制成绿豆糕的形状。
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:18
    18
    我还加入了少许抹茶粉,做成了抹茶味的,更加清新清香
  • 绿豆糕---#铁釜煮饭就是香#的做法步骤:19
    19
    随心所欲做成各种花型,美美的享用吧!

小窍门

1如果是选用去皮绿豆,请提前泡制,根据泡制时间的长短或蒸或煮都可。
2.80-100克糖,请根据自已的口味加,我加了80克,微甜。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 小吃  

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