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青蟹炒年糕的做法

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秋风响,蟹脚痒。金秋蟹肥,又到一年吃蟹的最佳季节,正好中秋节家人聚餐,买了几只三门青蟹来做道青蟹炒年糕,青蟹的滋味渗透到年糕中,甚是美味。只是做菜匆忙中拍的照,视觉上减了好几分

食材明细

主料
辅料

青蟹炒年糕的做法步骤

  • 青蟹炒年糕的做法步骤:1
    1
    从青蟹的眼睛处插入筷子,使青蟹昏迷,用刷子把外壳清洗干净
  • 青蟹炒年糕的做法步骤:2
    2
    去壳清洗,去掉蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃。
  • 青蟹炒年糕的做法步骤:3
    3
    剁成块
  • 青蟹炒年糕的做法步骤:4
    4
    年糕切片用水冲一遍
  • 青蟹炒年糕的做法步骤:5
    5
    锅中放油下入姜丝蒜末煸香(姜要多些)
  • 青蟹炒年糕的做法步骤:6
    6
    放入剁好的蟹翻炒
  • 青蟹炒年糕的做法步骤:7
    7
    加入料酒、生抽、少许盐翻炒入味,放入年糕片一起翻炒,淋入少许水免得粘锅。
  • 青蟹炒年糕的做法步骤:8
    8
    炒熟时撒入葱花,出锅

小窍门

1、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。但蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意,需搭配些温性,或属热的食物同吃,以免引起腹痛,腹泻。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅有调味的作用,除腥增鲜,而且性温的黄酒可抑制蟹的寒凉。加上酒味香辛散,可促蟹活血通窍之功。姜能驱寒除腥,同时还具有保护胃黏膜的功效。醋不仅能杀菌,还能提升其鲜美度,让蟹味更加鲜美。建议吃蟹时沾些姜末醋汁,以去其寒气。
2、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、泥鳅、兔肉、荆芥、茄子同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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