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爆炒猪肝的做法

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猪肝的营养价值是猪肉的好几倍,虽然胆固醇高,但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血,比如明目。——说那么多,就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。😁爆炒猪肝,简直下饭哦!

食材明细

主料
辅料

爆炒猪肝的做法步骤

  • 爆炒猪肝的做法步骤:1
    1
    猪肝冲净血水,用盐水浸泡至少30分钟。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:2
    2
    切成片,过几次冷水。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:3
    3
    沥干水分,加入适量的油,生抽,料酒,胡椒粉,五香粉和淀粉,用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制,口感更佳。)
  • 爆炒猪肝的做法步骤:4
    4
    准备配料:青红辣椒和洋葱。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:5
    5
    准备蒜末和姜条,备用。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:6
    6
    热锅热油,下一勺豆瓣酱炒香。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:7
    7
    爆香蒜末和姜条。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:8
    8
    大火。加入洋葱,青红辣椒,翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:9
    9
    加入猪肝,不停迅速翻炒,至颜色变白。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:10
    10
    炒至如图所示,加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:11
    11
    关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了!
  • 爆炒猪肝的做法步骤:12
    12
    色香味俱全的一道爆炒猪肝,下饭!
  • 爆炒猪肝的做法步骤:13
    13
    请慢用!

小窍门

1. 把猪肝用盐水泡30分钟,把里面的血水泡出来,冲洗干净后,切成片儿,再过几次冷水,利于口感爽口。
2.猪肝很快熟,老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。
3.最后加盐时要酌量加,因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。
4.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝,半生熟的对身体不好。
【PS!如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半!因为我一个人吃,不需要那么多。留了一半放冰箱,等晚上吃。】
来自 美食天下 宣大爷是胖妞 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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