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小鸡炖蘑菇的做法

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小草鸡半只,榛蘑50克,红薯粉条50克,大葱1截,姜1小块,八角1颗 干红椒8个(可省)
料酒1汤匙,生抽2汤匙, 老抽1汤匙,冰糖1小块,盐适量,香葱少许。

食材明细

主料
辅料

小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:1
    1
    将鸡剁成小块洗干净沥干
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:2
    2
    榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质,然后放入清水中浸泡30分钟。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:3
    3
    粉条切段用热水浸泡15分钟
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:4
    4
    泡榛蘑的水滤掉杂质后,取澄清的部分留用。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:5
    5
    锅中倒油,先将葱段姜片,八角,辣椒放入炒出香味,将辣椒捞出不要。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:6
    6
    放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:7
    7
    炒至上色后,倒入泡榛蘑的水。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:8
    8
    大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:9
    9
    加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。
  • 小鸡炖蘑菇的做法步骤:10
    10
    约5-10分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。

小窍门

要是有土鸡就更加好了。
来自 美食天下 陶玻网 的作品
使用的厨具:炒锅
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