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脆皮鱼

脆皮鱼的做法

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食材明细

主料

鲤鱼 500g

辅料

泡椒 100g
青花椒 1g
姜 50g
白糖一勺
醋两勺
郫县豆瓣 2勺
太空椒 1个
香菜三根
淀粉适量
料酒适量
食用盐 适量
蒜 50g

其他口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

脆皮鱼的做法步骤

1
在鱼两边切口子！先竖切两厘米再横着切！两边均匀
2
加适量料酒和食用盐腌制二十分钟
3
将泡椒、蒜、姜一起剁成沫备用！香菜切段，太空椒切丝
4
锅里倒入食用油1000g加热至冒烟！将腌制好的鱼用水冲洗！抹上干淀粉放入锅中炸！
5
鱼炸好后，用漏勺把鱼滴油，放入鱼盘中！锅里留少许油！放入豆瓣酱炒出红油，再放入剁好的泡椒，姜，蒜一起爆香，放入白糖和醋，翻炒几下，再放入适量的饮用水！烧开后倒入淀粉水收汁，再次烧开后起锅
6
将做好的汁水淋于鱼上！撒上香菜段和太空椒丝即可

小窍门

可根据个人喜好调口味

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使用的厨具：平底锅

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