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鱼香肉丝

爱乐蒂_sweety

鱼香肉丝的做法

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“没想到最近两年越来越馋，老想着吃吃吃，体重什么的都不管了，老公说我爱吃爱做，这个评价我挺喜欢。第一次做鱼香肉丝，临时在美食天下里看了很多前辈的佳作，一时半会儿要完全消化估计没那么容易，大概得程序算是明白了，那就先试试吧”

食材明细

主料

猪里脊 适量
莴笋 100g
木耳 50g
蒜薹 100g
彩椒 1/6颗
小香葱 3根
生姜 3片
蒜 4瓣

辅料

儿童酱油 一勺
料酒一瓶盖
十三香 少许
豆瓣酱 一勺
陈醋一勺
白砂糖 一勺
水淀粉 少许
鸡蛋一颗

酸甜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
里脊肉切丝，放料酒，少量食盐，姜丝，葱段，蛋清，水淀粉，搅拌均匀后腌制二十分钟，用这个时间准备其他食材
2
葱姜蒜
3
家里的食材缺东少西，我用莴笋代替竹笋，和其他食材一起切丝备用
4
先把上一部的食材清炒(我看其他前辈都是炒好肉丝之后下其他菜同炒，亲们也看到了，我菜切大了，怕不好熟，就先炒炒)
5
制作调味汁，用酱油，陈醋，糖，少量水淀粉
6
锅里放油，爆香葱姜蒜，炒豆瓣酱
7
倒入肉丝。这次的肉丝切的太粗，但是却很嫩，炒的时候用中火，用筷子划拉
8
肉快熟时倒入断生的配菜，翻炒两分钟后倒入调料汁，打火炒两分钟
9
噔噔噔噔～出锅
10
买了几个金丝南瓜，老公烧了小米南瓜粥，赞(≧▽≦)/

小窍门

鱼香肉丝是道很经典的菜，这次有点仓促，很多食材辅料都是临时替身，但是用心的劳动还是很有滋有味的。不知道第一个做鱼香肉丝的大师灵感从何而起…

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使用的厨具：炒锅

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