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酱炸茄子

酱炸茄子的做法

1张图片

“色泽酱黄，味香茄软。”

食材明细

主料

长茄子 300克

辅料

葱末 5克
姜末 5克
蒜末 5克
酱油 15克
白糖 5克
味精 3克
甜面酱 10克
香油 3克
花生油 500克
清汤 150克
料酒 2克
水淀粉 10克

酱香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱炸茄子的做法步骤

1
将茄子清洗干净，每个茄子切成4块长条装盘备用。
2
葱姜蒜切成末备用。
3
把茄子放入旺油锅内炸。
4
炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中备用。
5
炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香。
6
下入甜面酱炒散，加入料酒，酱油，白糖，清汤，茄子。
7
翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上。
8
淋入香油，出锅装盘即可。

小窍门

色泽酱黄，味香茄软。

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