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【苏菜】--酱汁排骨

【苏菜】--酱汁排骨的做法

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“今天试着用新锅做的酱汁排骨，感觉比平时用一般锅做出来的更好吃呢。味道特点：色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品。”

食材明细

主料

排骨 750克

辅料

葱 10克
姜 10克
绍酒 20克
酱油 25克
白糖 40克
八角 2个
桂皮 2块
盐 5克
味精 5克

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

酱汁排骨的做法步骤

1
先把排骨洗净。
2
放入热水中淖一下。
3
淖3分钟即可。
4
捞出来备用。
5
葱切段，姜切片，八角、桂皮洗净。
6
把排骨放入锅中。
7
加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。
8
放入酱油、白糖。
9
盖上锅盖，通上电源按下排骨键。
10
自动跳到保温功能。
11
等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖，看刚出锅的排骨。
12
再把排骨和汤汁倒入锅中。
13
看到汤汁浓稠，放入盐、味精调味即可。
14
盛入盘中，就可以吃了。

小窍门

制作此菜时切忌不要先添加盐与味精，盐与味精添加得太早，烧出的排骨肉质就不易酥烂。

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