“鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；其不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退；鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。”

主料

• 鲢鱼头 1500g
• 豆腐 500g
• 红尖椒 200g

辅料

• 盐 30g
• 料酒 20g
• 酱油 30g
• 葱 50g
• 姜 20g
• 蒜 10g
• 花椒 10g
• 色拉油 100g