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红烧牛肉

红烧牛肉的做法

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“有种情结，叫“红烧牛肉”：酱香味浓，细嚼慢咽汤汁四溢，回味无穷～为什么称它为一种“情结”？因为隔久了不吃吃，就觉得心里欠得慌……为什么对它如此情有独钟？”

食材明细

主料

牛腩 1000g

辅料

郫县豆瓣酱 适量
花椒适量
昭通酱 适量
冰糖适量
八角适量
草菇酱油 适量
蒜适量
葱适量
干辣椒 适量
草果适量
姜适量

酱香口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛肉的做法步骤

1
牛腩切块，用清水浸泡半小时，去掉血水。
2
牛腩稍微可以切大些，牛腩肉要肥瘦适中，太瘦了炖出后肉感太柴（容易塞牙）。
3
准备配料
4
去过血水的牛腩肉
5
油锅先炒料。郫县豆瓣，昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜，爆香后下牛腩爆炒。
6
加适量草菇酱油、冰糖。
7
放入葱，加入热水。
8
加热水准备换过炖。
9
倒入电子瓦煲，炖3小时左右。
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我喜欢多放点热水进去煨，是喜欢用这个汤来做红烧牛肉米线吃。
11
红烧牛肉
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倒入碗中后，可以放点薄荷和香菜。喷香浓郁的红色牛肉！

来自美食天下电子鱼的作品

使用的厨具：电子瓦煲

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