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剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法

1张图片

“我本人也很喜欢吃鱼，平时工作比较忙做的次数也就很少了。自从她说她喜欢吃鱼我就开始关注各种鱼的做法。”

食材明细

主料

鲢鱼头 1000g

辅料

大葱一颗
小葱两颗
生姜一块
料酒两勺
盐少许
鸡精少许
蒸鱼鼓油 少许
大蒜一个

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
将鱼去腮清洗干净，从中间切成两半。大葱切片生姜切丝撒在上面，添加食盐和撒点料酒，用力揉戳几下，腌制一刻钟。
2
大葱和生姜切片、蒜瓣放在盘底。
3
将鱼用水冲洗一下铺在盘底，撒上剁椒，蒸鱼鼓油倒进眼碗里，放少许鸡精搅拌，再将蒸鱼鼓油撒在鱼头上。放进蒸蒸锅里大火一刻钟。
4
小葱和蒜瓣切成沫撒在刚出锅的鱼头上。大火将少许食用油烧至冒青烟后淋在鱼头上，能够听到噗嗤声，接着就是有人的香味。一道可口的剁椒鱼头好了。

小窍门

鱼头比较难洗，有很多刺和骨头，清理鱼鳃时小心别划破手。

来自美食天下枯楠陌璃的作品

使用的厨具：蒸锅

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