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【浙菜】小黄鱼烧年糕（宁波家常菜）

【浙菜】小黄鱼烧年糕（宁波家常菜）的做法

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“这是一道宁波人最爱最常做的家常菜，喜欢的同学可以试试！年糕吸收了汤汁后，吃起来更糯，更美味呢！也可以把年糕换成豆腐，一样爽滑可口呢！”

食材明细

主料

小黄鱼 适量

辅料

年糕适量
葱适量
姜适量
蒜适量
面粉适量

配料

料酒适量
酱油适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
辣椒粉 适量

鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

小黄鱼烧年糕的做法步骤

1
将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。
2
把葱，姜，蒜切好备用。
3
把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后，再倒适量油加热，入锅用中小火慢煎。（拍面粉是让鱼皮不破），剪成金黄色后捞出沥油。
4
锅里留余油，把葱姜蒜爆香。
5
爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。
6
再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水，辣椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味。
7
锅里汤汁耗去三分之一时，放半勺糖，倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里，再盖上锅盖，用中小慢炖一小会。
8
等到汤汁稠腻了就关火，撒上点鸡精，葱花，即可出锅了。
9
来张近照。

小窍门

小黄鱼很嫩，煎过之后，鱼皮吃起来更香!在煎鱼的时候尽量轻点不要弄碎了！

来自美食天下苽苽的作品

使用的厨具：平底锅

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