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麻辣小龙虾的做法

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处理好的速冻小龙虾尾,想吃就从冰箱里拿出来做,非常方便。

小龙虾是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。

科学研究证明,机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关,也就说机体虾青素含量越高,其抵御外界恶劣环境的能力就越强。枣红的颜色小龙虾肌体中天然虾青素的含量是对虾的数倍。所以,深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存繁殖,而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活。小龙虾自身无法产生虾青素,主要是通过食物链--食用微藻类等获取到虾青素,并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障,当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉:小龙虾必须生活在肮脏的环境中。

1。由于生长于淡水,小龙虾体内确实有可能含有细菌和寄生虫,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头,以及在头部的胃。但是头部的虾黄还是可以吃的。
2。虾线在吃的时候一定要去除。有人会在刷洗腹部的时候抽去虾线,称抽肠。其实也可以做熟了剥壳取肉之后,从颈部顶端稍揪起朝后掀开,就能轻松地去除纱线了。
3。活虾煮熟后,虾尾是朝内蜷曲的。如果虾尾僵直,说明是死虾,就不要食用了。
4。 不管是活虾还是冷冻的虾尾,加热时间最好不少于20分钟。

食材明细

主料
  • 小龙虾 500克
  • 郫县豆瓣辣酱 1大勺
辅料

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 麻辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    准备好各种材料。以往都用的郫县豆瓣辣酱,这次用完了,用的鲜椒酱代替,或者用老干妈也可以
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    龙虾尾解冻,冲净沥水备用
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    热锅热油,爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。因为是晚上做的,所以没放姜
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    加入辣酱,炒匀出香味
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    倒入小龙虾,翻炒收尽表面水分
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油,煮沸
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    撇去浮沫,小火煮20-30分钟,再浸泡至入味即可
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   湘菜  

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