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酸甜里脊

天国的女儿

酸甜里脊的做法

1张图片

食材明细

主料

里脊肉 350g
玉米淀粉 适量
盐少许
料酒 1勺

辅料

白糖 2勺
陈醋 1勺
番茄酱 4勺
熟白芝麻 少许
清水适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

酸甜里脊的做法步骤

1
里脊肉洗净切成细长条，加入少许盐、料酒抓拌均匀，腌制15分钟左右。
2
番茄酱、陈醋、白糖、少许玉米淀粉，加入适量清水搅拌均匀，成酱汁。
3
锅中倒入油，烧至6成热，烧油的同时，将玉米淀粉放入里脊肉中，抓拌均匀至条条裹匀淀粉，成分散状态。
4
放入油锅中火炸至肉条成黄色，捞出备用。
5
升高油温成九成热，迅速倒入肉条大火炸至15秒左右，捞出控油。
6
炸好的肉条呈金黄色。
7
锅留底油，倒入酱汁不停翻炒。
8
炒至酱汁浓稠。
9
迅速倒入炸好的肉条翻炒。
10
加入熟白芝麻迅速翻炒至里脊肉条全部裹上酱汁。
11
出锅装盘。

小窍门

裹淀粉时不要提前，炸前再裹淀粉。第二次炸至时间不可过长，否则口感会发硬。肉条最后裹酱汁时，不要在锅里停留太久，不然会影响酥脆口感。

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使用的厨具：炒锅

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