菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

香煎鱼头豆腐

随风远行cheng

香煎鱼头豆腐的做法

3张图片

“每次吃鱼最喜欢吃鱼头，营养丰富，味道鲜美！再放入豆腐嫩滑又爽口，特别是少不了最后放入蒜苗段，蒜苗有着特有的香味！出锅时会有满满的鲜香味。做这道菜时，一般用花鲢和草鱼头最适合做鱼头豆腐了。”

食材明细

主料

草鱼头 1000g
豆腐 2块

辅料

蒜苗 2至3根
蒜瓣适量
姜片适量
盐适量
白糖少许
生粉 1匙
料酒 2匙
生抽适量
老抽少许
味极鲜 1匙
食用油 适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

香煎鱼头豆腐的做法步骤

1
草鱼头处理干净，抹少许盐，一匙料酒，抹上生粉待用。
2
锅内倒入适量食用油，小火将鱼头两面煎2－3分钟。
3
倒入料酒、生抽、老抽、加姜片和蒜瓣。
4
锅内倒入适量开水，加一小块猪油盖上锅盖，焖烧至一两分钟。
5
事先准备好的蒜苗和豆腐。
6
将一块豆腐一分为二，再切成小方块，蒜苗斜刀45度切成蒜苗段。
7
切好的豆腐块端起砧板，用刀轻轻的投入锅内，加入盐、糖、味极鲜。
8
撒上蒜苗段，准备出锅。
9
装盘，我是装入煲内，这样方便加热。
10
成品图
11
成品图

小窍门

煎好鱼头倒入开水盖上锅盖焖烧的时候，不要用锅铲去勤翻动，用手握住把柄偶尔前后推晃着锅，这样鱼头和豆腐才完整，又不会粘锅。
在选用豆腐时不要用老豆腐的一种，太老影响口感，用中等的。

来自美食天下随风远行cheng 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜