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蒜苔肉丝

天国的女儿

蒜苔肉丝的做法

2张图片

食材明细

主料

辅料

料酒 2勺
生抽 2勺
胡椒粉 少许
蚝油 2勺
糖少许
盐适量
蒜少许
水淀粉 少许
酱油 1/2勺
姜少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜苔肉丝的做法步骤

1
蒜苔去除尾部和较老的部分，洗净用手掰成小段，加入少许盐拌匀，腌制10分钟。
2
里脊肉切丝，加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，最后倒入1勺色拉油拌匀备用。姜切丝、蒜切片、红辣椒切碎。
3
热锅冷油，倒入肉丝翻炒。
4
炒至肉丝变色倒出备用。
5
锅留油，放入姜丝、蒜片、红辣椒炒香。
6
加入腌好的蒜苔翻炒。
7
加入料酒、生抽、酱油翻炒均匀。
8
倒入1小碗清水焖烧1分钟左右。
9
加入炒好的肉丝，调入白糖，翻炒均匀。
10
出锅装盘。

小窍门

蒜苔最好用手掰成段，用刀切真的不如手工的好吃。蒜苔提前腌制可以使其入味。后期炒制中视盐量多少酌情添加。加入红辣椒是为了配色，也可不加。蒜苔焖烧1分钟左右即可，以免影响口感。

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使用的厨具：炒锅

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