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蒜苔炒肉丝的做法

  3张图片

简单美味的肉丝,好吃得不得了。告诉你个炒肉丝嫩滑的小秘密以及蒜苔怎么炒才能入味的诀窍哦…

食材明细

主料
辅料

蒜苔炒肉丝的做法步骤

  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:1
    1
    肉丝切好备用,蒜苔改刀切小段
  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:2
    2
    炒蒜苔,是绝对不要焯水的,那样炒出的口感完全会失掉蒜苔脆嫩的口感。这里撒少许一丢丢盐,抓匀,腌五分钟,只是非常少许哦
  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:3
    3
    肉丝加入半勺生抽和红薯淀粉
  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:4
    4
    用手抓匀,并且轻轻摔打几次,让淀粉更好的融合进去,腌制十分钟(这里因为加了少许的生抽所以没有加水,如果你觉得肉丝太干可以用手接一点水打湿肉丝再进行抓匀腌制)
  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:5
    5
    温热过,放入稍微多一点的油,马上放入肉丝,保持小火,先别动它
  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:6
    6
    三十秒后,用铲子背轻轻推开肉丝,改中火
  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:7
    7
    中火上了以后迅速翻动肉丝,快速炒匀,你看,肉丝不粘锅且淀粉包裹得很好,这样的肉丝才能嫩滑
  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:8
    8
    全城最多两分钟,中火快速翻炒后马上盛出,不能炒过了,炒过了会老的
  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:9
    9
    留锅里的底油,放入腌过的蒜苔,中火翻炒
  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:10
    10
    翻炒一分钟断生后,倒入肉丝,保持中火,翻炒均匀
  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:11
    11
    倒入半勺老抽,翻炒均匀,关火
  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:12
    12
    好吃的蒜苔炒肉丝就做好了
  • 蒜苔炒肉丝的做法步骤:13
    13
    肉丝嫩滑,蒜苔也入味了

小窍门

肉丝一定要先小火再中火迅速翻炒。
蒜苔提前腌过的,所以后期没有再加盐了,如果你口重,可以起锅前再撒少许盐调节
来自 美食天下 双手暖心 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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