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芋头扣肉的做法

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芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

食材明细

主料
辅料

芋头扣肉的做法步骤

  • 芋头扣肉的做法步骤:1
    1
    五花肉放冷水锅中,加生姜、八角煮透后捞出切片,用老抽拌一下上色
  • 芋头扣肉的做法步骤:2
    2
    芋头去皮切片,用老抽腌制几分钟
  • 芋头扣肉的做法步骤:3
    3
    大蒜拍后切碎
  • 芋头扣肉的做法步骤:4
    4
    将1匙老抽、1匙白糖、2匙腐乳汁、1匙味极鲜、半匙白酒、适量盐、十三香、花椒粉,放在小碗内拌匀
  • 芋头扣肉的做法步骤:5
    5
    炒锅内加少许油,油热后加入蒜末稍微翻炒出香味,将上一步调制好的配料倒入炒锅内翻炒混匀关火
  • 芋头扣肉的做法步骤:6
    6
    将用老抽腌过的五花肉片倒入炒锅内翻搅,待都用配料拌匀后盛出摆盘
  • 芋头扣肉的做法步骤:7
    7
    再将腌过的芋头片倒入炒锅内剩余的配料中翻搅,拌匀后全部摆到肉片上方,将剩余的配料全部倒入芋头片上
  • 芋头扣肉的做法步骤:8
    8
    炒锅洗净后加冷水,将芋头扣肉半成品放入锅内隔水蒸半小时(要加锅盖,我拍照时没盖)
  • 芋头扣肉的做法步骤:9
    9
    扣肉蒸好后取出,洗净锅,在炒锅内加入适量水淀粉和老抽加热勾芡,浇到蒸好的扣肉上,再撒上香菜即可
  • 芋头扣肉的做法步骤:10
    10
    成品
  • 芋头扣肉的做法步骤:11
    11
    成品

小窍门

上述配料中的白酒可换成料酒,我们家里没有料酒,所以我用少量白酒代替
来自 美食天下 美食映像 的作品
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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