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芋头扣肉

芋头扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 1块
芋头 1个
菜干 1小把

辅料

蒜 1瓣
干辣椒 1个

配料

酱油适量
料酒适量
醋适量
糖适量
水淀粉 适量

酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

芋头扣肉的做法步骤

1
菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒，干辣椒蒜切粒。
2
芋头去皮洗净切片，用少许酱油、盐腌30分钟。
3
锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。
4
捞出晾凉抹少许酱油上色。
5
热锅放油放入五花肉肉皮朝下煎至皮起泡。
6
夹出晾凉。
7
将肉均匀切成片。
8
肉皮朝下将肉码在盘子里。
9
热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。
10
倒入菜干粒翻炒一会,
11
调入少许酱油料酒糖醋炒匀再加点水煮一会。
12
把一半菜干铺在肉上面。
13
接着铺上芋头片。
14
最后再把另一半菜干铺在芋头上。
15
另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。
16
蒸好的肉倒出汤汁到锅里。
17
取一个盘子把肉倒扣出来。
18
汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。
19
把汤汁浇到肉上即可。

来自美食天下 MissChen 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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