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芋头扣肉的做法

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经油炸的五花肉搭配香芋隔水蒸熟,色泽铁红,肉质烂而不糜,肉有芋头的香味,芋头又有肉香,风味别致。

食材明细

主料
辅料

芋头扣肉的做法步骤

  • 芋头扣肉的做法步骤:1
    1
    先将炸好的五花肉用水焯煮3分钟,主要目的是为了去一下油腻,毕竟现在人们讲究养生
  • 芋头扣肉的做法步骤:2
    2
    蒜去外衣,拍扁剁成蓉
  • 芋头扣肉的做法步骤:3
    3
    碗里装入油、盐、蚝油、生抽、料酒和腐乳
  • 芋头扣肉的做法步骤:4
    4
    混合均匀,调成料汁备用
  • 芋头扣肉的做法步骤:5
    5
    香芋去皮,切成0.5CM厚的片,真正的做法是将芋头炸至微黄,不过这一步我们就省略了,这样没炸过直接蒸出来口感粉糯,很香
  • 芋头扣肉的做法步骤:6
    6
    五花肉切成厚片
  • 芋头扣肉的做法步骤:7
    7
    一块五花肉一块香芋相间摆放在大碗中(多余的香芋可放在碗底)
  • 芋头扣肉的做法步骤:8
    8
    淋上料汁
  • 芋头扣肉的做法步骤:9
    9
    大火蒸炖40分钟
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   肉菜   秋季食谱  

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