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家常卤味

家常卤味的做法

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“　天冷了，更多的时候会想吃些“重口味”的菜，比如说卤味。想想以前，妈妈隔三差五地就会做上一次卤味菜。菜还熟，卤味独有的浓浓的酱香就可以飘到楼道里。端上桌后，无需其他，下饭妥妥地。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
老抽 3勺
陈醋 2勺
冰糖 6粒
干辣椒 2个
姜 3片
肉蔻 1个
桂皮 1块

辅料

鸡翅 8个
生抽 6勺
蚝油 1勺
蒜 3瓣
盐 1克
大料 2粒
香叶 2片
水适量

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

家常卤味的做法步骤

1
鸡蛋提前煮熟。煮熟后立刻过凉水。之后用手在案板上先轻轻把皮按碎再剥比较容易剥掉。
2
另起锅，加水，放入鸡翅，开锅后煮5分钟捞出。
3
锅中放入鸡翅，鸡蛋，料汁，其他配料。再加入清水，清水没过鸡翅鸡蛋一半。
4
准备料汁。碗中加入生抽，老抽，盐，白糖搅拌匀。
5
将料汁加入到锅中。
6
大火煮10分钟，转小火煮20分钟。开盖大火收汁即可。

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使用的厨具：炒锅

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