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丝瓜油面筋:巧炒丝瓜不变黑的做法

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丝瓜和油面筋,搭配起来绝对美极了。还可以和油条搭配,但是我觉得油面筋比油条好吃多了。

食材明细

主料
辅料
配料

丝瓜油面筋的做法步骤

  • 丝瓜油面筋:巧炒丝瓜不变黑的做法步骤:1
    1
    原料图如上。
  • 丝瓜油面筋:巧炒丝瓜不变黑的做法步骤:2
    2
    丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片。
  • 丝瓜油面筋:巧炒丝瓜不变黑的做法步骤:3
    3
    辣椒姜切丝,蒜拍碎。
  • 丝瓜油面筋:巧炒丝瓜不变黑的做法步骤:4
    4
    锅里放油,炒香姜蒜红辣椒。
  • 丝瓜油面筋:巧炒丝瓜不变黑的做法步骤:5
    5
    放入丝瓜,胡萝卜,炒均,放三汤勺高汤,没有就用鸡精兑水。
  • 丝瓜油面筋:巧炒丝瓜不变黑的做法步骤:6
    6
    放入油面筋,翻匀,油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。

小窍门

我以前炒丝瓜,十次炒,九次都变黑。后来发愤图强一定不让我媳妇最爱的丝瓜变黑。总结出以下几点:

1,丝瓜在铁锅里炒,变黑的概率特别高,所以换个不粘锅试试看。

2,丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以,别大火快炒,因为咱家里没有饭店那么那么好的火,爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看!

3,盐不要放早,丝瓜本来就很清新,盐味小点吃起来更爽口,所以晚一会放盐比较好。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
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